Precificação e Ficha Técnica
Preencha os ingredientes da sua receita, seus custos fixos e margem de lucro para descobrir por quanto vender seus doces ou salgados.
Preço de Venda Sugerido (Total da Receita)
Um dos mitos mais destrutivos na confeitaria e produção de salgados é a regra de "somar os ingredientes e multiplicar por 3". Antigamente, dizia-se que uma parte pagava os ingredientes, a segunda parte pagava os custos fixos e a terceira era o lucro. Hoje, isso é receita para falência.
Por quê? Porque ingredientes como farinha e açúcar são baratos, mas o tempo que você passa modelando 100 coxinhas ou confeitando um bolo de casamento é enorme. Multiplicar uma matéria-prima barata por 3 não vai pagar a sua hora de trabalho suado nem o gás de cozinha.
O primeiro passo para o lucro é saber exatamente os centavos da sua receita. Você não gasta um pacote de 1kg de farinha em um bolo pequeno; você gasta 250g. A nossa calculadora faz a regra de três automática: (Preço Pago ÷ Tamanho da Embalagem) × Quantidade Usada na Receita. Ter uma balança de cozinha é obrigatório para quem quer levar o negócio a sério.
Se você fosse contratar alguém para fazer os doces no seu lugar, quanto pagaria? Você precisa definir um "Salário Desejado" e dividi-lo pelas horas que trabalha no mês. Isso gera o valor da sua Hora de Trabalho. Se você demorou 2 horas para assar e decorar um bolo, essas duas horas precisam ser cobradas do cliente, independentemente de quanto custou o leite condensado.
O "Lucro" não é o seu salário. O seu salário serve para pagar as contas da sua casa. O Lucro é o dinheiro que pertence à empresa. Ele serve para comprar uma batedeira planetária nova, fazer manutenções no forno ou criar uma reserva financeira para meses de baixo movimento.
A calculadora ConfeitaCalc usa o método de Markup Divisor. Se você colocar 30% de lucro, ela fará um cálculo reverso para garantir que, após pagar as taxas de cartão e todos os custos, sobrem exatos 30% do valor final da venda no caixa do seu negócio.